Suklaavalu kakkuun

Suklaavalu kakkuun

Vaikka leivon paljon niin jos joku miuta sykähdyttää niin se on kauniit kerrokset kakussa sekä toisena asiana ihana, tasainen suklaavalu! Suklaavalusta olen ollut erityisen ihastunut viime aikoina sillä olen tehnyt siitä uudessa työssäni nyt paljon ja uudelleen havahtunut ymmärtämään miten niinkin simppeli juttu voi olla kakussa aivan ihana 😍 Seuraavassa siis ohje suklaavalun valmistamiseen!

Resepti on suunniteltu n. 20-24 cm halkaisijaltaan olevan kakun kuorruttamiseen päältä ja valuttamaan alas kakun sivuja. Tällä reseptillä saat ohuen mutta helposti ja siististi leikkautuvan suklaakerroksen kakun päälle. 

Näin valmistat suklaavalun

Mittaa kuohukerma kattilaan ja lämmitä se kiehumispisteeseen. Kermaa ei tarvitse keittää. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää suklaat kerman joukkoon. Voit antaa suklaan sulaa ensin kuuman kerman joukkoon noin minuutin ajan, sekoita sen jälkeen suklaa ja kerma tasaiseksi seokseksi vispilän avulla.

Anna sen jälkeen seoksen jäähtyä. Seos ei saa jäähtyä niin pitkään että se jämähtää mutta kuumanakaan sitä ei voi kakun päälle kaataa. Mikä on oikea lämpötila jäähtymisen osalta? Kun seos ei tunnu enää ihoa vasten kuumalta mutta se on kuitenkin ”valuvaa”.

Kun seos on sopivan lämpöistä, voit kaataa sen kakun päälle. Kakku on hyvä olla kylmä. Teen itse suklaavalun kanssa niin, että kaadan koko suklaaseoksen ensin kakun päälle ja sen jälkeen levitän seosta palettiveitsen kanssa lähemmäs kakun reunoja ja annan osan valua kevyesti alas reunoja pitkin. Tässä kohdassa huomaat myös viimeistään onko seos oikean lämpöistä, sillä jos seos on liian kuumaa, se juoksee alas kakun reunoja pitkin ja kerääntyy kakun juureen lammikoiksi 😃 Jos taas seos on liian kylmää, se ei valu. Suklaavalutuksen voi tehdä kakun reunoille myös lusikan tai pursotuspussin avulla, tähänkin paras keino löytyy kokeilemalla. 

Siirrä sen jälkeen kakku jääkaappiin. Suklaaseos jämäköityy kakun päälle, mutta ei kovetu vaan on helposti leikattavissa. Paras tulos syntyy kun annat kakun olla jääkaapissa noin 45 minuutin ajan ennen koristelua tai leikkaamista. Jos leikkaat kakusta valmiita paloja, kannattaa apuna käyttää esim. kuuman vesihanan alla lämmitettyä veistä, näin saat siistit leikkauspinnat ja -jäljet paloihin.